Напевно жодне грузинське застілля не відбувається без цього чудового соусу, а рецепт приготування ткемалі зі слив в Грузії знає кожна господиня.

Щоправда зовсім необов'язково перебувати у Грузії, щоби оцінити смак такого соусу. Повірте, всього кілька ложечок ткемалі здатні надати абсолютно несподіваний смаковий відтінок будь-якій страві з м'яса, птиці або риби. І що найголовніше - приготувати ткемалі зі слив в домашніх умовах зовсім нескладно.

Ткемалі

Інгредієнти:
сливи - 1 кг,
часник - 2 зубки,
насіння кінзи - жменя,
перець чилі - 2 шт.,
свіжа кінза - великий пучок,
хмелі-сунелі - 1/2 ст. л.,
трохи свіжого кропу,
цукор - за смаком.

Сливи промити, покласти в каструлю (не емальовану!) І залити холодною водою так, щоб вона повністю покривала сливи.

Довести до кипіння під кришкою, потім прибрати кришку, додати насіння кінзи + чилі та варити на середньому вогні до того стану, коли кісточки будуть легко відокремлюватися. Зняти з вогню, остудити, відокремити і викинути кісточки та перець чилі. Перетворити на пюре за допомогою блендера.

Повернути на плиту, додавши розтертий або видавлений часник, хмелі-сунелі та дрібно нарізану свіжу кінзу. Уварювати на середньо-малому вогні до бажаної густоти.

Додати цукор за смаком і, за бажанням, свіжий кріп.

Смачного!

До речі, як приготувати ткемалі з аличі можна подивитися тут.

Читайте поради у Facebook | Telegram | Viber | Instagram

Теги: ткемалі, ткемалі зі слив, як зробити ткемалі, грузинська кухня, смачний соус, соус до м’яса