Глиняний горщик – не дивина на сучасних кухнях. Та, на жаль, господині досить рідко дістають їх із найдальших полиць.

А даремно. Готувати страви в глиняних горщиках дуже зручно і зовсім нескладно. Продукти прогріваються повільно і рівномірно, їжа в них не пригорає, а смаки і запахи інгредієнтів перемішуються і збагачують одне одного.

Як готувати їжу в керамічних горщиках, ви можете тут, а ми переходимо до рецептів.

1. Гарбузова каша в горщику

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
750 мл молока,
1 склянка пшона,
вершкове масло,
сіль,
цукор,
сухофрукти на смак.

Приготування:

Пшоно перебрати і ретельно промити до прозорості води. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками. Покласти гарбуз у гаряче молоко, посолити і довести до кипіння. Всипати в каструлю з гарбузом і молоком пшоно, перемішати і варити під кришкою на слабкому вогні 15 хв. Розігріти духовку до 170 градусів.

Перекласти кашу в горщики, посолодити на смак. Можна додати по щіпці сухофруктів (родзинки, курага, сушені яблука). Зверху в кожен горщик покласти по грудочці масла. Накрити кришечками і поставити в духовку на 40 хв.

2. Курятина з картоплею в горщиках

Інгредієнти:
300 г курячого м’яса,
8 картоплин,
2 цибулини,
1 морквина,
сметана,
вершкове масло,
сіль, перець на смак.

Приготування:

Цибулю порізати кубиками і обсмажити на олії. Куряче м’ясо відокремити від кісток, порізати шматочками, додати до цибулі, теж підсмажити. Картоплю почистити і порізати кубиками. Моркву потерти на грубу тертку, додати до картоплі. У горщик викладати шарами: обсмажене м’ясо з цибулею, картоплю з морквою, знову шар м’яса і шар картоплі. Полити залишками олії з пательні, на якій смажилася курка.

У кожен горщик покласти по столовій ложці сметани і по грудочці вершкового масла. Накрити кришечками і поставити в духовку на 1 годину.

3. Квасоля з грибами в горщиках

Інгредієнти:
2 склянки квасолі,
300 г печериць,
2 л води,
3 цибулини,
2 морквини,
олія,
вершкове масло,
сіль, перець на смак.

Приготування:

Квасолю замочити у воді на 6-10 годин, щогодини змінюючи воду, або залишити на ніч, додавши у воду чайну ложку соди. Воду злити, вимочену квасолю добре промити, залити свіжою холодною водою і варити до готовності.

Печериці порізати пластинками, цибулю півкільцями, моркву потерти на грубу тертку. У сковороді розігріти олію, покласти цибулю, смажити хвилин 7, додати потерту моркву та порізані печериці. Смажити на невеликому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи.

З готової квасолі злити воду в окрему посудину. Змішати квасолю з грибною смажанкою, посолити, поперчити. Розкласти у горщики, налити по 2-3 ложки квасолевого бульйону. У кожен горщик покласти по грудочці вершкового масла. Поставити в духовку, готувати при температурі 170 градусів 30-40 хвилин.

4. Плов у горщиках

Інгредієнти:
400 г яловичини або баранини,
2 морквини,
1 цибулина,
круглозернистий рис,
олія для смаження,
сіль, перець на смак.

Приготування:

М’ясо порізати на шматочки. У пательні розігріти олію, викласти м’ясо, смажити на сильному вогні, постійно помішуючи. Цибулю порізати кубиками, моркву соломкою. Додати овочі в пательню до м’яса, зменшити вогонь, посолити, поперчити і продовжити смажити під кришкою 10-15 хв.

Викласти підсмажене м’ясо з овочами в горщики. Зверху насипати по 3 ст. ложки сирого рису. Налити в кожен горщик води стільки, щоб її рівень був на 2 см вище рівня рису. Посолити, закрити кришечками, поставити в духовку на 40 хвилин.

5. Картопля з м’ясом і сиром у горщиках

Інгредієнти:
картопля,
500 г м’яса (свинина, курятина),
2 морквини,
3 цибулини,
4 зубці часнику,
200 г твердого сиру,
400 мл сметани,
50 вершкового масла,
олія для смаження,
сіль, перець.

Приготування:

Моркву та цибулю порізати кубиками та обсмажити в олії. М’ясо порізати невеликими шматочками і теж обсмажити – можна на окремій пательні, а можна разом з овочами. Перемішати, додати сіль та спеції. Картоплю почистити та порізати дрібними кубиками.

Стінки горщиків натерти часничком і викласти в них м’ясо з цибулею та морквою. Зверху покласти порізану картоплю. Усе залити сметаною. А зверху покласти по жменьці тертого сиру. На гірку з сиру покласти по шматочку вершкового масла. Закрити кришечками.

Поставити горщики в розігріту духовку, запікати при температурі 160 градусів близько години. За 15 хвилин до закінчення відкрити кришечки, щоб сир зарум’янився.

6. Гречка з грибами та курячими сердечками в горщиках

Інгредієнти:
400 г курячих сердечок,
12 ст. ложок гречаної крупи,
2 цибулини,
200 г печериць,
1 болгарський перець,
3 зубці часнику,
олія для смаження,
сіль, перець, зелень на смак.

Приготування:

Курячі сердечка відварити у достатній кількості води до готовності (40 хвилин). Бульйон посолити і не виливати. Цибулю та перець, порізані соломкою, підсмажити на олії. Туди ж додати порізані на пластинки печериці. Смажити 10 хвилин, посолити, поперчити.

У горщики покласти по 3 ст. ложки промитої гречки. Потім шар варених сердечок і шар грибів з овочами. Залити бульйоном майже до верху, накрити кришечками. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Дістати з духовки, відкрити кришечки і покласти в кожен горщик по 1 чайній ложці посіченої зелені.

7. Свинина в кефірно-часниковому соусі у горщиках

Інгредієнти:
600 свинини,
1,5 склянки кефіру або кислого молока,
2 великі цибулини,
6 зубків часнику,
2 ст. ложки майонезу,
олія для смаження, сіль, перець на смак.

Приготування:

Свинину порізати кубиками, обсмажити на олії на сильному вогні хвилин 5-7. Цибулю порізати півкільцями і викласти у горщики. Зверху – підсмажене м’ясо разом із олією з пательні. Трішки втрамбувати. До кефіру додати майонез, подрібнений часник. Посолити, поперчити, додати зелень і ретельно перемішати. Залити підготовленим соусом м’ясо в горщиках так, щоб кефір не доходив до країв горщика.

Поставити горщики в розігріту духовку на середній вогонь (не вище 160-170 градусів) на 45-60 хвилин. Не поспішайте діставати – чим довше знаходяться горщики в духовці, тим ніжніше виходить м’ясо.

8. Риба у горщиках під тістом

Інгредієнти:
800 г рибного філе,
500 мл молока,
3 лаврових листки,
1 ч. ложка гірчиці з цілими зернами,
3 яєчні жовтки + 1 яйце,
1 ст. ложка меду,
0,5 скл. кефіру,
2 скл. борошна,
70 г вершкового масла,
олія,
сіль, цукор, часник на смак.

Приготування:

З кефіру, 1 яйця, 1 ч. ложки цукру, щіпки солі та борошна замісити м’яке тісто. Кружкою вирізати кружечки розміром трішки більшим за горлечко горщика. Це будуть кришечки для горщиків. У каструлю налити молоко і поставити на середній вогонь на плиту. В молоко покласти лавровий лист. Щойно закипить, опустити туди філе риби і варити на середньому вогні 10 хвилин.

Дістати рибу, молоко не виливати. Рибу розібрати на шматочки. Молоко, у якому варилася риба, процідити і додати в нього гірчицю, сіль, мед (можна замінити на цукор), яєчні жовтки. Перемішати до однорідності.

У горщики розкласти шматочки риби і залити соусом. Не до країв. Можна в кожен горщик покласти по одному зубку часнику. Змастити горлечка горщиків олією і накрити «кришечками» з тіста, притиснути. Запікати в духовці при температурі 180 градусів до підрум’янення «кришечки».

9. Сирники в маковому соусі у горщиках

Інгредієнти:
500 г сиру,
2 яйця,
5 ст. ложок цукру ,
100 г родзинок,
100 г борошна,
500 мл сметани,
50 г вершкового масла,
50 г маку.

Приготування:

Сир змішати з яйцем та цукром і добре розтерти. Додати борошно, родзинки і вимішати. З цієї маси скачати маленькі кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити на олії з обох боків до золотистого кольору.

Приготувати соус. Мак залити окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин, щоб добре розпарився. Вершкове масло розтопити на водяній бані, додати сметану, мак і цукор. Нагріти соус на слабкому вогні (не кип’ятити). Сирники розкласти у горщики і залити соусом. Поставити у духовку, розігріту до 180 градусів, на 15 хвилин.

Смачного!

Теги: страви у горщику, що приготувати у горщику, свинина у горщику, плов у горщику, гречка у горщику, сирники у горщику, риба у горщичку, каша у горщичку, смачний рецепт