Паштет, приготований за цим рецептом, виходить ніжний, м’який, дієтичний, чудово ріжеться і тримає форму.

Особливість приготування цього паштету в тому, що він не запікається, а вариться у звичайній прозорій поліетиленовій торбинці або ж у пакеті для запікання.

Інгредієнти:

400 г курячої або телячої печінки;
5 яєць;
5 ст. ложок манки;
4 цибулини;
50 г вершкового масла;
сіль, чорний мелений перець до смаку;
олія для смаження.

Приготування:

Печінку добре вимити, обсушити, очистити від плівочок.

Цибулю почистити, порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Покласти в пательню вершкове масло, дати йому розтанути, перемішати з цибулею і одразу ж зняти з вогню. Охолодити.

Печінку і пасеровану цибулю пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.

До отриманої суміші додати яйця, манку, посолити, поперчити, ретельно вимішати. Вийде досить рідка маса.

Черпаком викласти печінкову масу в поліетиленову торбинку або пакет для запікання (для зручності помістити торбинку в глибоку посудину). Залишити трохи вільного місця в пакеті, бо під час варіння паштет збільшиться в об’ємі. Зав’язати пакет на вузлик та покласти його в іще один. Його також міцно закрити.

Велику каструлю наповнити холодною водою, покласти в неї торбинку з паштетом. Поставити на вогонь і дати закипіти на середньому вогні. Накрити кришкою, залишивши отвір для виходу пари, зменшити вогонь до мінімуму, щоб вода не кипіла, а тільки мліла.

Варити півтори години. Щопівгодини перевертати пакет із паштетом, щоб проварився рівномірно.

Готовий торбинку з паштетом дістати з каструлі і, не знімаючи пакету, охолодити.

Повністю охолоджений (у холодильнику) паштет звільнити від торбинки, порізати на скибочки.

Смачного!

Теги: паштет, печінковий паштет, варений паштет, як приготувати патет, смачний рецепт, печінковий паштет варений