Рецептів смачних вареників – величезна кількість. У кожному регіоні України є свої, та ще й майже будь-яка господиня має власні секрети приготування.

Пропонуємо вам приготувати вареники з квашеною капусти та гречкою.

Інгредієнти:
борошно - 500 г;
сода - 1 ч. л.;
лимонний сік - 1 ст. л.;
квашена капуста - 2 склянки;
варена гречка (солена) - 2 склянки;
ріпчаста цибуля - 250 г;
сіль, перець.

Квашену капусту відварити у невеликій кількості води на малому вогні, накривши кришкою, поки не стане м’якою.

У велику посудину просіяти борошно, додати дрібку солі і соду, перемішати. Воду (150 г) розвести з лимонним сокомі вилити до борошна, перемішати.
Потім поступово додати ще 150 г води і замісити нетуге тісто, що трохи липне до рук.

Посудину з тістом накрити чистим рушником і покласти в холодильник на 30-40 хв.

Відварену капусту зцідити на друшляк, руками відтиснути від зайвої рідини і подрібнити ножем.

Цибулю очистити від шкірки і порізати дрібними кубиками. Порізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
Додати капусту, перемішати і на середному вогні потушкувати 5 хв.

До капусти з цибулею додати гречку, перемішати, поперчити, посолити та зняти з вогню. Начинка для пісних вареників готова.

Тісто розділити на дві частини. Одну частину тіста розкачати в круг, товщиною приблизно 2 мм. Другу половину тіста (з нього зробите вареники наступного разу) поки що загорнути в поліетиленовий пакет або прикрити рушничком, щоб воно не присихало.

З розкачаного тіста склянкою витиснути кружечки, залишки додати до іншої половини тіста. На кружечок тіста викласти чайну ложку (з гіркою) начинки і зліпити вареник.

Вареники викласти в киплячу підсолену воду, акуратно помішати, щоб вони не прилипли до дна і швидко довести до кипіння. Коли вареники спливуть, на невеликому вогні поварити їх ще 3-4 хв. Потім шумівкою вареники викласти у посудину.

Під час посту подавати такі вареники добре з грибною підливою.

Смачного!

Теги: вареники з квашеною капустою, рецепт вареників, пісні вареники, начинка для вареників, як приготувати вареники, смачний рецепт