Трубочки з білковим кремом – для багатьох це приємний спогад з дитинства.

Домашній білковий крем виходить неймовірно смачним і ніжним!

Інгредієнти:
Вода- 70 мл.
Цукор - 250 г.
Яйце куряче - 3 шт.
Кислота лимонна - 1/4 ч. л.
Тісто листкове дріжджове - 700 г.

Приготування:

Тонко розкачайте тісто і порізати на смужки, шириною 1,5 см і завдовжки 35-45 див.

Візьміть конуси для трубочок (можна зробити з фольги) і змастіть маслом. Накрутіть на них смужки з тістом, так, щоб тісто злегка накладалося одне на одного.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Візьміть деко. Покладіть на нього папір для випікання. Викладіть на деко утворені трубочки. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте і змажте ними м'яким пензликом трубочки.

Випікайте трубочки в духовці протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть і дайте їм повністю охолонути.

Змішайте цукор з водою в каструлі і готуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин. Головне сироп не переварити. Збийте білки. Додайте щіпку солі і лимонну кислоту.

Поставте миску з білками в крижану воду і паралельно збивайте. Поступово вливайте сироп. Ретельно збийте (близько 30 хвилин), щоб при перевертанні миски, білки залишилися на місці і крем повністю охолов.

Візьміть трубочки і начиніть їх кремом за допомогою кондитерського мішка.

Смачного!

Читайте поради у Facebook | Telegram | Viber | Instagram

Теги: трубочки з білковим кремом, смачна випічка, смачний рецепт, солодки трубочки