Класичний салат «Олів’є» в Україні давно вже став смачним і ситним символом свята, зокрема Нового року.

А чи знаєте ви, що якщо до складуцього салату додати всього один – недорогий і дуже доступний – інгредієнт, то смак салату гостей просто вразить, а вам забезпечить славу кулінарного гуру.

Давайте розберемо найпошереніші помилки під час приготування салату "Олів’є".

Використовувати для заправки салату виключно майонез: так салат вийде занадто жирним. Краще розбавити майонез навпіл зі сметаною, а тим, хто стежить за фігурою – і зовсім замінити майонез грецьким йогуртом.

Салат «Олів’є» з м'ясом або з куркою вийде набагато ситнішим і вишуканішим на смак – ніж Салат «Олів’є» з ковбасою.

Заправляти Салат «Олів’є» потрібно безпосередньо перед тим, як подавати на стіл. Господині навіть солоні огірки (які також можуть дати зайвий сік) радять додавати перед подачею на стіл. Це питання не тільки смаку, але і безпеки: салати з майонезом не можна довго зберігати (навіть у холодильнику). Тому чим пізніше додана заправка - тим довше термін зберігання такого салату.

Не варто додавати в Салат «Олів’є» занадто багато горошку (орієнтуйтеся на рецепт): це зіпсує смак салату, зробить його "простецьким" і "нехитрим". І не варто використовувати заморожений горошок – в найсмачніший Салат «Олів’є» кладуть саме консервовані бобові.

Відносно картоплі в Салат «Олів’є» діє те ж правило, як і щодо зеленого горошку: додавати чітко за рецептом.

Не можна економити на яйцях. Таке "скнарість" прийшла до нас із радянських часів, коли з продуктами в країні була напруженість. Але саме яйця відповідають за ніжність салату: якщо хочете приготувати справжній Салат «Олів’є», то менше ніж трьома яйцями ви ніяк не обійдетеся.

Салат «Олів’є» - рецепт з секретним інгредієнтом

"Чарівний" інгредієнт для Салат «Олів’є» обійдеться вам усього в 13-15 гривень. Це звичайний плавлений сирок - купити його можна в будь-якому магазині - але саме він додасть ніжності і пікантності святковій страві. У результаті ваш оригінальний Салат «Олів’є» розкриється абсолютно новими, гурманськими відтінками смаку.

Інгредієнти::
курячі стегна - парочка невеликих;
солоні огірки середні - 3 шт.;
картоплини середні - 4 шт.;
морква - 2 шт.
курячі яйця - 3 шт.;
зелений горошок - 100 г;
цибуля ріпчаста - одна цибулина;
плавлений сирок - 1 стандартний;
для заправки - за смаком: майонез, сметана або змішати їх у рівних пропорціях.

Приготування::

Відварити куряче м'ясо у воді з лавровим листом і горошком чорного перцю – дати охолонути – нарізати кубиками.

Відварити до готовності картоплю з морквою в "мундирі" – дати охолонути – тільки потім очистити від шкірки – нарізати теж кубиками.

Відварити яйця (не менше 8-10 хвилин) - порізати на кубики.

З'єднати в ємності для салату всі інгредієнти – потерти туди на тертці плавлений сирок – додати зелений горошок.

Тонко нарізати цибулю і окремо огірки. З'єднати і дати відстоятися 15 хвилин: так огірки випустять зайвий сік (щоб салат не вийшов у результаті занадто "мокрим"), а з цибулі піде гіркота.

Змішати всі інгредієнти салату - додати сіль і перець за смаком - гарненько перемішати. Додати заправку і знову перемішати. Можна ще прикрасити зеленню (наприклад, викласти ялинку з петрушки).

Смачного!

Читайте поради у Facebook | Telegram | Viber | Instagram