Неможливо уявити собі польську кухню без вишуканих, фантазійних, багатошарових перекладанців чи пляцків, які печуть на усі свята і урочистості.

Пропонуємо вашій увазі рецепт чудового польського пляцку з назвою, яка характеризує цей пляцок сама за себе. Називається він «Небесні ласощі» (Niebianski przysmak).

Два пісочні коржі, які перекладені ароматною і соковитою яблучною галяреткою і товстим шаром дуже смачного горіхового крему. Завершує усю цю смакоту глазур з гіркого шоколаду. Ну що тут скажеш. Небесний делікатес повністю оправдав свою назву.

Інгредієнти:
Яблучна маса
яблука (чиста вага) – 1 кг
цукор –100 г
желе лимонне –2 шт.

Тісто
борошно пшеничне –300 г
маргарин (вершковий) –200 г
жовтки яєчні –2 шт.
пудра цукрова – 80 г
сметана – 40 г
розпушувач тіста – 10 г

Горіхова маса
горіхи волоські – 200 г
вершки – 150 г
масло вершкове – 300 г
яйця курячі – 2 шт.
цукор – 150 г
коньяк – 20 г

Глазур шоколадна
шоколад чорний – 200 г
олія – 60 г

ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Борошно сполучити з розпушувачем, порізаним маргарином і цукровою пудрою. Розтерти руками до утворення крихти. Додати жовтки, сметану. Замісити тісто. Поставити його у холодильник на 30 хвилин. Розділити тісто на 2 рівні частини:

Кожну частину тіста викласти у форму розміром 25х25 см, прокладену кулінарним папером. Випікати приблизно 20-25 хвилин при 180 ’С до легкого зарумянювання країв.

Поки печеться перший корж — готуємо яблучну масу, бо вона має гарячою накладатися на щойноспечений корж.
Яблука чистимо і тремо на тертці з великими вічками. Чиста маса яблук — 1 кілограм.
Додаємо цукор і варимо, помішуючи, 15 хвилин:

Додаємо желе і ретельно перемішуємо(на вогні) до повного розчинення желе (доводити до кипіння не потрібно):

Викладаємо гарячу яблучну масу на спечений корж товстим шаром. Охолоджуємо спочатку в кімнаті, а коли повністю вистигне — в холодильнику 1 годину.

Тим часом печемо другий корж і готуємо горіховий крем.
Горіхи змолоти. Додати вершки. Яйця збити з цукром і додати до горіхової маси. Довести усе до кипіння, помішуючи і варити 3-4 хвилини на маленькому вогні. Остудити:

Масло збити на пухку масу:

І по столовій ложці додавати холодну горіхову масу, збиваючи.

В кінці додати коньяк:

На вистиглу яблучну масу викласти горіховий крем:

Накрити зверху другим пісочним коржем. Покрити шоколадною глазуррю.

Для глазурі гіркий шоколад поламати. Сполучити з олією і злегка нагріти(тільки до того моменту, поки шоколад розтопиться — кип'ятити не потрібно).

Поставити пляцок мінімум на добу в холодильник.

Найкращий смак пляцка буде через дві доби.

Перед подачею нарізати «Небесні ласощі» порційно квадратними шматочками.

Смачного!

Теги: пляцок, рецепт пляцка, пляцок «Небесні ласощі», корисні поради господиням