Пухкенькі пиріжки та смаковиті біляші стануть чудовим перекусом для всієї родини.

Потіште сім’ю ароматними і ситними м’ясними пиріжками та біляшами з нашої підбірки, які легко і швидко можна приготувати вдома.

Пиріжки з м’ясом із дріжджового тіста

Інгредієнти:
Для тіста:
800 г борошна,
400 г сметани,
3 яйця,
3 ст. л. цукру,
10 г сухих дріжджів,
80 г води,
дрібка солі,
Для начинки:
600 г м’яса (свинина, яловичина),
3 цибулини,
1 морквина,
2 ст. л. олії,
2 лаврові листки,
3 горошини духмяного перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

М’ясо помити і занурити цілим шматком в окріп. Зняти піну, додати лавровий лист, духмяний перець, морквину і цибулину. Варити до готовності, наприкінці посолити.

Цибулю подрібнити і обсмажити в олії приблизно 5-7 хв.

Дріжджі розчинити у теплій воді і залишити на 10-15 хв. до появи піни.

Збити міксером на середній швидкості цукор і яйця. Додати до яєць сметану і перемішати.

Потім з’єднати збиту суміш із опарою, перемішати, додати просіяне борошно, сіль і замісити тісто. Дати тісту постояти в теплому місці приблизно годину, щоб воно піднялося.

За цей час підготувати начинку для пиріжків. Варене м’ясо пропустити через м’ясорубку разом зі смаженою цибулею.

Тісто скачати у ковбаску і порізати на порційні шматочки. Розкачати коржі, викласти фарш і зліпити пиріжки.

Викласти їх на деко трохи на відстані один від одного, і залишити на 10-15 хв., щоб тісто підійшло.

Змастити пиріжки з м’ясом жовтком і випікати у розігрітій до 200 °С духовці приблизно 20 хв., доки не підрум’яняться.

Картопляні пиріжки з м’ясом

Інгредієнти:
2 кг картоплі,
500 г телячого фаршу,
цибулина,
100 г пшеничного борошна,
100 г кукурудзяне борошно,
1 ч. л. коріандру,
0,5 ч. л. кмину,
пуп’янок гвоздики,
6 горошин чорного перцю,
3-4 ст. л. оливкової олії,
3-4 ст. л. олії,
3 ст. л. овочевого бульйону або води,
морська сіль.

Приготування:

Картоплю вимити, викласти на деко і запікати в духовці за температури 200 °С приблизно 1,5 год. Потім картоплю остудити, почистити і розламати на шматочки. Додати 2 яйця, 70 г пшеничного борошна і вимісити все до однорідності.

Розігріти в сковорідці оливкову олію і обсмажити в ній подрібнену цибулю. Зернятка кардамону, кмин, коріандр, гвоздику і перець розтерти в ступці. Додати в сковорідку спеції і фарш, 3 ст. л. води або овочевого бульйону і тушкувати 10-15 хв., наприкінці фарш посолити.

Висипати на робочу поверхню борошно, формувати з картопляного тіста млинці, у середину кожного млинчика класти 1 ч. л. фаршу. Зліпити краї млинців, щоб вийшли круглі коржі.

Розігріти в сковорідці олію. Обкачати кожен коржик у кукурудзяному борошні і обсмажити з обох боків до золотистого кольору.

Біляші з м’ясом і рисом

Інгредієнти:
Для тіста:
1 яйце,
1 скл кефіру,
3 скл борошна,
30 г вершкового масла,
2 ст. л. олії,
6 г сухих дріжджів,
1 ч. л. солі,
Для начинки:
500 г м’ясного фаршу,
1 цибулина,
2 ст. л. рису,
чорний мелений перець за смаком,
дрібка хмелі-сунелі,
сіль за смаком.

Приготування:

У теплий кефір додати сухі дріжджі і залишити, щоб вони піднялися. Додати в опару розтоплене вершкове масло і олію і перемішати. Додати просіяне борошно, змішане з сіллю, і замісити м’яке тісто. Залишити його у теплому місці на 40 хв.

Тим часом приготувати начинку. Для цього рис зварити у підсоленій воді до готовності. Дрібно порізати цибулю. З’єднати варений рис, м’ясний фарш, цибулю, спеції. Посолити, поперчити і ретельно перемішати фарш.

Тісто, що підійшло, розділити на невеликі шматочки. Тісто має трохи липнути до рук, тому вмочувати їх в олію. Кожен шматочок тіста розкачати у тонкий корж, викласти по центру фарш і защипнути навколо начинки, щоб центр залишався з дірочкою. Залишити біляші підходити на 10 хв.

Смажити біляші в розігрітій сковорідці у великій кількості олії спочатку отвором вниз, потім перевернути на інший бік і обсмажити до золотистого кольору.

Біляші

Інгредієнти:
2,5 склянки просіяного борошна,
180 мл теплого молока,
7 г сухих дріжджів,
1 ч. л. цукру,
1 ст. л. олії,
250 г фаршу зі свинини і яловичини,
велика цибулина,
сіль за смаком.

Приготування:

Змішати молоко, цукор, дріжджі, олію і сіль. Поступово всипати борошно. Замісити тісто, накрити і залишити в теплому місці на 1,5-2 год.

Цибулю подрібнити і змішати з фаршем. Приправити за смаком сіллю і перцем. З тіста сформувати коржі діаметром 10 см. Розкласти на них по 1 ст. л. фаршу. Краї тіста підтягнути до середини, залишивши невеликий отвір. Обсмажити біляші в розігрітій олії, по 7 хв. із кожного боку, спочатку м’ясним фаршем донизу.

Смачного!

До речі, ще один чудовий рецепт тіста для пиріжків, які довго не черствіють, можна знайти тут.

Читайте поради у Facebook | Telegram | Viber | Instagram

Теги: біляші, пиріжки, як приготувати, рецепт бідяшів, рецепт пиріжків, смачний рецепт, пиріжки з м’ясом, біляші з рисом