Традиційно вважають, що майонез здатний надати пікантності будь-якій страві. При цьому мало хто звертає увагу на неідеальний склад магазинного майонезу.

Саме наявність у ньому великої кількості холестерину, емульгаторів, транс-жирів, підсилювачів смаку, ароматизаторів стали приводом для пошуку альтернативи улюбленому для багатьох соусу.

То ж пропонуємо вашій увазі варіанти смачних та корисних заправок.

Заправка на яблучній основі

Інгредієнти:
2 великі яблука кислих сортів,
1 скл. олії,
2 ч. л. гірчиці,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. меленого перцю,
1 ст. л. яблучного оцту.

Приготування:

Почистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину. Опустіть яблука в киплячу воду, додайте цукор і оцет. Зробіть помірний вогонь і тушкуйте, помішуючи, приблизно півгодини. Коли яблука будуть легко розтиратися ложкою в пюре, зніміть їх із вогню. Остудіть яблука до 30-20 градусів і збийте блендером або столовим віничком у пюре. Додайте сіль, гірчицю і перець. Не припиняючи збивання, додавайте поступово олію по половині чайної ложки. Маса повинна стати густою, однорідною і злегка тягучою.

Пікантна гірчично-медова заправка

Інгредієнти:
1 ст. л. нерафінованої олії,
1 ст. л. діжонської гірчиці,
1 ч. л. рідкого меду,
1 ст. л. бальзамічного оцту або лимонного соку,
перець за смаком, можна ще додати трохи мінеральної води.

Приготування:

Усі інгредієнти вилити в посудину і ретельно перемішати. Дати настоятися упродовж 5-7 хвилин. Найкраще підходить для салатів із білокачанної капусти та курки, нейтральних на смак свіжих огірків, помідорів, пекінської капусти, зелених салатів, інших овочів та зелені.

Смачного!

Теги: заправка для салату, гірчично-медова заправка, пікантна заправка, чим заправити салат, смачний рецепт