Завичай для приготування супу часу потрібно порівняно небагато, а користь від нього (особливо в зимові місяці) неоціненна для нашого організму.

Перші страви позитивно впливають на водно-сольовий баланс, що важливо для контролю над артеріальним тиском, є профілактикою гастриту і холециститу. Цибуля та зелень у них допомагають розщеплювати жири.

Калорійність супів на овочевих бульйонах наближається до нуля, що дозволяє розробляти ефективні дієти на супах.

Ну, а про неперевершені смакові якості ситних і поживних борщів, солянок, бульйонів (на рибі та м’ясі), грибних супів та іншої смакоти годі й сперечатися!

Суп овочевий з беконом і яблуками

Інгредієнти:
1,3 л. овочевого бульйону,
450 г картоплі,
125 г капусти,
100 г бекону
100 г цибулі-порею,
50 г вершкового масла,
2 кисло-солодких яблука,
1 цибулина і зубчик часнику,
2 ч. л. сухого чебрецю,
1 ч. л. насіння кропу,
мелений чорний перець, сіль.

Приготування:

Вершкове масло покласти у велику каструлю, розтопити, покласти нарізані картоплю, цибулю, бекон, порей, часник, яблука, кріп і чебрець, посолити, поперчити, перемішати і, накривши кришкою, тушкувати 15 хв. на середньому вогні. Влити в каструлю бульйон, довести до кипіння, ще 15 хв. проварити до м’якості картоплі. Частинами подрібнити суп у блендері, підігріти, додати дрібно нашатковану капусту, 3 хв. проварити. Подавати суп із грінками з розплавленим сиром.

Грибна юшка

Інгредієнти:
100 г сушених білих грибів,
2 цибулини,
1 морквина,
2-3 ст. л. борошна
2 зубки часнику,
зелень,
сіль, перець,
соняшникова олія,
0,5 склянки сметани.

Приготування:

Гриби замочити на ніч, вранці відтиснути й нарізати. Воду, в якій замочували гриби, процідити. В каструлю налити холодну воду, додати проціджену грибну воду та грибочки. Покласти варитися. Щойно закиплять, обережно прибрати шумівкою піну. Зменшити вогонь і залишити варитися гриби приблизно на годину.

Приготувати засмажку: натерти на великій тертці моркву, цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати овочі на олії приблизно 5 хвилин. Додати борошно й пасерувати все разом ще хвилини 2-3. Наприкінці влити у засмажку сметану. Ретельно все перемішати, влити чашку бульйону, в якому варяться гриби. Вилити засмажку в каструлю із супом і продовжувати варити юшку на малому вогні під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.

Посолити, поперчити, за бажанням додати лавровий листок, вичавити часник. Закип’ятити й залишити настоюватися під кришкою на годину.

Гороховий суп із беконом

Інгредієнти:
1,5 л курячого/яловичого бульйону,
100 г лущеного гороху,
8 скибочок копченого бекону,
2 цибулини,
1 морква,
2 ст. л. рослинної олії,
0,5 ч. л. суміші сушених трав, петрушка, перець, сіль.

Приготування:

Холодною водою залити горох, на ніч залишити, потім злити воду. Цибулю нарізати кільцями, моркву – дрібними кубиками, обсмажити їх на рослинній олії 5 хв, додати нарізаний кубиками бекон, смажити ще стільки ж, влити бульйон, всипати горох, підсолити, поперчити, всипати трави, 1 годину проварити на повільному вогні, після чого протерти суп через сито (не обов’язково), потім довести до кипіння і відразу зняти з плити. Подати суп, посипавши рубаною зеленню петрушки.

Дієтичний цибулевий суп

Інгредієнти:
6 середніх цибулин,
1-4 помідори, консервованих або свіжих,
1 л яловичого або курячого бульйону,
1 невеликий качан капусти,
2 середніх зелених перцю,
1 ст. л. овочевої приправи,
4-5 л води,
трохи зелені і солі за смаком.

Приготування:

Нарізати овочі. Розтопити вершкове масло на сковороді і обсмажити на ньому цибулю, потім додати капусту, перець, помідори і тушкувати овочі 5-10 хвилин, поки не стануть м’якими. Потім залити їх гарячим бульйоном і варити ще близько 10 хвилин або ж покласти у велику каструлю і залити водою, підігріваючи близько 10 хвилин на великому вогні і постійно помішуючи.

Потім зменшити вогонь, накрити суп кришкою і варити до готовності. Дати супу настоятися, потім посолити, додати зелень, приправи. У суп також не буде зайвим додати 1 пучок селери, якщо любите її смак.

Суп із броколі та курятиною

Інгредієнти:
500 г суцвіть броколі,
3 невеличких картоплини,
1 морквина,
1 цибулина,
1,5 курячого бульйону (на 1 філе),
1 плавлений сирок,
1 лавровий листок,
олія для обсмажування,
сіль, перець за смаком.

Приготування:

Підготувати всі овочі: вимити і почистити. Нарізану кубиками цибулю обсмажити на олії, перемішуючи протягом приблизно 3 хвилин. Додати терту моркву і обсмажити близько 2 хвилин. Далі додати нарізану невеликими кубиками картоплю та обсмажити ще 1-2 хвилини, іноді помішуючи. Овочі залити гарячим бульйоном, додати лаврове листя і закип’ятити. Накрити каструлю кришкою та варити на повільному вогні близько 10-15 хвилин.

Броколі розібрати на суцвіття і пропарити. Коли овочі приготуються, додати подрібнений плавлений сир і броколі. Приправити суп сіллю та перцем. Довести до кипіння і зняти з вогню. Залишити на 5-10 хвилин під кришкою, а потім можна подавати до столу. Подавати до столу з подрібненою зеленню і курячим філе, на якому варився бульйон.

Смачного!

Теги: суп, смачний суп, суп з броколі, суп з беконом, дієтичний суп, рецепт супу, як приготувати суп, смачний рецепт